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| Muschelgericht in einem Restaurants in Saigon |
Die Vietnamesische Küche - hochgelobt und beliebt
fast-food und food-to-go werden Sie in Vietnam nicht oft antreffen
Ein Sprichwort lautet:
"Man ist, was man isst"
Machen Sie sich einmal die Mühe und lesen Sie verschiedene Reiseberichte über Vietnam durch. Sie werden feststellen,dass Sie darin immer einen Hinweis auf die Küche der Vietnamesen finden werden.
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| Fischgericht garniert |
Sie wird ausnahmslos gelobt. Selbst hartgesottene,amerikanische "fast-food"-Anhänger lassen ihren
Big Mac stehen und nehmen in Vietnam typisch vietnamesisches Essen zu sich.In der Tat haben Sie auch nicht die große Auswahl an Mc Donalds und den anderen Fast-Food Ketten in Vietnam. Es gibt sie vereinzelt und man muss sie suchen. Sie sind nicht das Ziel des Vietnamesen, um seinen Hunger zu stillen.
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| Gambas |
Auch die bei uns so beliebte Pizzeria ist anzutreffen in Vietnam hier vornehmlich in Saigon. Aber die Bedienung muss die Gäste vor der Türe anwerben zum Besuch des Restaurants. Ich gehe immer an einer solchen Pizzeria auf der Le Loi Street vorbei. Es ist immer das Gleiche, das Lokal ist leer und das Personal sucht Kundschaft auf dem Bürgersteig.
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| Mangostean Fruchtfleisch |
Die Vietnamesische Küche ist vergleichbar mit der französischen - sie ist nur noch leichter bekömmlich
Ein französischer Koch hat den Unterschied in der Zubereitung des Essens gesehen. Während die Franzosen oft mit Butter das Essen anreichern,ist es in Vietnam die Fischsauce, die bekömmlich ist und nicht so schwer und fett ist.
Ansonsten gibt es Menge Gemeinsamkeiten unter den beiden Weltküchen.
Wie die Franzosen, lieben die Vietnamesen gutes Essen. Das bedeutet das sie viel Zeit in die Vorbereitung des Essens stecken. Sie besorgen sich die Zutaten auf dem Markt in ihrer Nähe. In Saigon hat jeder kleine Bezirk ein solchen Markt, der alles bietet, was man zu einem guten Essen benötigt. Es ist frisch. Das Mekongdelta als die Reisschüssel Vietnams liegt vor der Tür und beliefert diese Märkte mit allem; sei es Gemüse, Reis, Fisch, Obst und Gewürze wie Pfeffer und frischer Chilli.
Die reine Essenszubereitung viel Zeit investiert. Für eine gute Pho (Rindfleischsuppe mit Reisnudeln) braucht es seine Zeit.Keine Hilfsmittel wie Mikrowelle und ähnliche Heißmacher stehen in der vietnamesischen Küche.Lediglich ein Herd. Nicht dass sie diese Hilfmittel nicht kennen, sie sind verpönt.
In den großen Städten wie Saiogn und Hanoi gibt es auch Discounter. Aber sie werden nicht sehen, dass dort Käufer mit einer Tiefkühlpizza das Gebäude verlassen. Die Vietnamesen nehmen sich Zeit für das Essen. Das ist - grob gesagt - der Unterschied zu dem Essen hierzulande. Und sie machen es mit Liebe.
Auch das Essen selbst hat einen hohen Stellenwert in Vietnam
Es wird gemeinsam von den Familienmitgliedern eingenommen. Man geht auch des öfteren in Restaurants essen. Die Restaurants in Saigon sind immer voll. In den bekannten und guten Restaurants muss man sogar vorbestellen, um überhaupt einen Platz zu erhalten.
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| Restaurants mit Palmdach und an den Seiten offen in der Nähe Saigons |
Reichhaltiges Angebot an Speisen
Sie können in Vietnam neben der berühmten Pho, die ich noch gesondert in einem Post beschreiben werde, alles bestellen und essen.Neben frischen Fisch aus dem Meer oder dem Mekong gibt es eine riesige Auswahl an Meeresgetier von Gambas bis Hummer, von Muscheln aller Art bis Huhn Rind und Schwein.
Die Küche ist sauber und hygienisch
Was man manchmal in fremden Ländern vermisst, ist die Sauberkeit des Essens und der Küche. In Vietnam brauchen sie sich keine Gedanken darüber zu machen. Die Vietnamesen sind sehr reinlich und legen Wert auf das Äußere.
Ich habe bei meinen gesamten Reisen nach Vietnam und an den verschiedensten Stellen immer vietnamesische Essen zu mir genommen. Nie hatte ich Probleme mit der Verdauung und der Nichtverträglichkeit des Essens. Anders als beispielsweise in Südamerika, wo man Glück haben muss, dass man nicht die Rache Montezumas zu spüren bekommt.
Montezuma rächt sich mit schlimmen Bauchschmerzen durch die Einnahme des Südamerikanischen Essens.
Das vietnamesische Essen ist leicht bekömmlich und macht nicht dick
Sehen Sie sich um auf der Straße, sie werden keine dicken Vietnamesen ob Männlein oder Frauen sehen. Ich kenne einige Vietnamesen. Sie legen beim Essen ganz schön zu.
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| Gambas |
Es gibt nicht nur Reis zu essen
Natürlich gibt es des öfteren Reis zu essen. Sie erhalten aber nicht die uns vielleicht vom Hören Sagen so bekannte Reisschüssel, sondern Reisgerichte werden auch in Form von Nudeln und Reispapier angeboten. Mit dem Reispapier werden die so bekannte vietnamseische Frühlingsrollen eingerollt und gegessen. Sehr lecker.
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| Mangostean oder Mangostern |
Sie bekommen aber auch Kartoffeln oder andere Speisen wie Crêpes oder einheimische Pilzgerichte. In einem von mir besuchten Lokal,das bekannt ist für diese Pilze, gab es auch nur Pilzgerichte.
Frisch sind auch die Fruchtgetränke
Sie sind ein Genuss. Hier wird nichts ausgeschenkt aus Flaschen oder Zapfhähnen. Sie erhalten frisch gepressten Orangensaft oder frisch gepresste Passionsfrucht(Marakuja)zum Trinken.
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| Litschi |
Nachtisch
die ganze Vielfalt der tropischen Obstarten steht bereit: Mango, Mangostean, Pithahaya, Orangen, Kokosnuss, Ananas, Litschi, und und und..
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| Guave Saft frisch gepresst mit Honig aus dem Mekongdelta zugesetzt |
Eine Besonderheit ist gewöhnungsbedürftig, aber leicht zu erlernen - die Essstäbchen
Chopstick (engl.) in den Restaurants Vietnams genannt, sind sie das originale Essgeschirr Vietnams. Man erhält auch Gabel und Messer. Aber man sollte sich das Essen mit den Stäbchen erlernen. Es hat angeblich auch eine positive Einwirkung auf den Geist,es ist so eine Art Gehirntraining.
In der bei uns schon heimischen
Sushi Bar benutzen Sie ja auch diese Stäbchen. Warum also nicht auch in Vietnam.
Ein letzte Anmerkung noch
Der Vietnamese gibt von seinem Einkommen mehr als 50% für das Essen aus. Der Deutsche gerade mal 10%. Das deutsche Essen muss billig sein. Billiges Essen kann aber nicht gut sein, denke ich.
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