Vietnamesisches Essen - Essen mit Stäbchen
In Vietnam sind zum Essen Stäbchen angesagt,keine Gabeln und keine Messer.Diese Art der Essenszufuhr teilt Vietnam sich auch mit seinen Nachbarländern China, Korea und Japan. Diese Esskultur blickt auf 4000 Jahre Tradition zurück. Zu einer Zeit, als unsere Vorfahren noch das Essen mit den Fingern einnahmen.
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| Essen mit Stäbchen |
Vietnam - Essen mit Stäbchen
Das Essen mit Stäbchen geht in Vietnam wohl auf eine Angleichung an China zurück. In Vietnam, in dem nunmehr die Zweitsprache englisch ist, werden sie auch "Chopsticks" genannt. Mit Recht. "chop" übersetzt ins deutsche bedeutet "zerkleinern.Dabei muss man die vietnamesische Küche auch verstehen. Das Fleisch ist so gar gebraten, dass man es mit dem Stäbchen teilen kann. In Deutschland wäre es unmöglich, ein Steak oder Kotelett mit den Stäbchen zu teilen, geschweige denn in den und zu führen. Dies ist eine Besonderheit der vietnamesischen Küche. Mit den Stäbchen soll ein gewisser Effekt der Völlerei unterbunden werden. Man kann nur eine kleine Menge Reis, Gemüse oder Fleisch mit den Sticks ergreifen. Man kann eine gesunde Art der Essenszunahme in dieser Form sehen. Denn allgemein gilt der Spruch, dass man nur kleine Happen zu sich nehmen soll, zugunsten der Vorverdauung im Mund und zur Entlastung des Magens.Essstäbchen und das vietnamesische Essen
Gambas im Sud
Das Essen insbesonders das Fleisch wird und Vietnam so lange gegart, dass es butterzart ist ohne weiteres mit den Stäbchen zerkleinert und aufgenommen werden kann. Die Speisen werden in Vietnam in großen Schüsseln mit Reis, Gemüse und Fleisch oder Fisch aufgetragen. Der Gast erhält eine kleine Schüssel, in die dann das Fleisch, Gemüse und Reis eingegeben wird. Die Schüssel führt man zum Mund und "schaufelt" dann den Inhalt in den Mund mit Hilfe der Stäbchen.Kein großer Akt und vor allen Dingen leicht erlernbar. Neben diesen Beilagen werden kleine Dips gereicht mit kleinen geschnittenen Chilischoten, Fischsauce, und Pfeffer mit Limetten. Die kleinen Chilischoten sind ebenfalls mit den Stäbchen aufzugreifen und in die Suppe oder das Essen zu geben.
Die Kunst mit Stäbchen zu Essen
Glauben Sie mir, Sie lernen es in einer Viertelstunde spätestens. Ich selbst habe bei meine ersten Besuch in Saigon noch etwas mit diesem asiatischen Essbesteck gekämpft, so dass die Bedienung mir gnädigerweise eine Gabel und ein Messer reichen wollte. Ich habe dies abgelehnt.Ich wollte das Essbsteck des Gastlandes beherrschen und auch bedienen können.http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e7/Use_of_chopsticks.gif
Unsitten mit Essstäbchen
Die Vietnamesen sind wie alle anderen Ostasiaten sehr abergläubisch. Die Essstäbchen nach dem Essen in den Topf mit Reis zu stecken, bringt nach dem Verständnis der Vietnamesen Unglück und sollte vermieden werden. Auch mit den Stäbchen auf eine Person zu zeigen,ist nicht erwünscht, weil mit schlechtem Omen behaftet.Anleitung zum Essen mit Stäbchen
Eine Anmerkug zum Schluss: Unsere Essgewohnheiten haben sich im Gegensatz zu den asiatischen im negativen entwickelt. In Zeiten des "Fast food" isst man wieder mit den Fingern und nicht mit Essbesteck. Bei Mc Donalds nimmt man die Pommes in die Finger,ohnne Rücksicht auf die sonst so hoch gepriesene Hygiene. Wer weiss, wieviel Keime auf Türklinken nd Handläufen in Geschäften Büros und gar Kliniken lauern, müsste s grausen, mit diesen Keimen das Essen einzunehmen. Insofern ist das Essen mit Stäbschen auch eine Art Hygiene und SChutz vor den Bakterien in der nächsten Nähe.
